Ce moule à cannelé en cuivre étamé de 55 mm diffuse la chaleur de façon homogène. L’extérieur caramélise pendant que le cœur reste moelleux.
S’utilise pour la pâtisserie traditionnelle bordelaise, en production artisanale ou en restauration. L’entretien reste simple pour un usage régulier en laboratoire.
